長野市地域おこし協力隊、信更地区担当の窪美です。
大根の搾り汁に味噌を溶いたつゆで食べる、
その名も「おしぼりそば」。
大根の搾り汁が本当に辛いのですが、
この辛味がクセになる味。
おしぼりに使われる大根は、普通の大根ではなく、
少し小振りな信州の伝統野菜、灰原辛味大根。
信更町の灰原地区の特産です。
以下ページもご参考に。
■おいしい信州ふーど（風土）探検隊日記
http://www.oishii-shinshu.net/caravan/8920.html
先日開催した国際ワークキャンプの参加者にも、
地元のそば打ち名人からそば打ちを教わり、
この「おしぼりそば」を食べてもらいました。
当日10/24（月）の様子をご紹介。
まずは、地元のそば打ち名人から、
この地に伝わるそばのお話しを伺います。
最近では、そばを打つ家庭も少なくなったようですが、
昔は、「そばの打てない女性はお嫁にいけない」とまで
言われていたようです。
続いて、名人によるそば打ちの実演。
名人の打ったお手本。
グループに分かれて、そば作りに入ります。
そば粉をこねるのは、楽しいけど、薄く延ばしたり、
均等に細く切るのが難しい。。
でも、味は美味しく出来ました。
最後に集合写真。
ここでお知らせです。
今週末の日曜日、灰原地区でそば祭りが開催されます。
午前10時からですが、売り切れ次第終了なので、
お早めにご来場ください。
第15回灰原そば祭り
灰原辛味大根でそばを食べよう！
日時：平成28年11月13日（日）午前10:00～
場所：灰原公民館（長野市信更町）
問い合わせ先：灰原クーヘン会
TEL：026-290-3558
信州の伝統野菜、灰原辛味大根、そば粉の販売もあります。
